Školská jedáleň

Školská jedáleň Základnej školy Parchovany

Je účelové zariadenie, ktoré sa nachádza v budove Základnej školy. V budove školy je umiestnená aj materská škola, ktorá má vlastnú jedálničku, kde sa strava dováža z kuchyne v uzavretých nádobách.
Účelom ŠJ je poskytovať stravu (obed) pre žiakov ZŠ a zamestnancov a celodennú stravu (desiatu, obed a olovrant) pre žiakov MŠ. Poskytuje stravovanie pre tri vekové kategórie žiakov základnej a materskej školy a to:

deti materskej školy 2 - 6 rokov
deti základnej školy 6 - 11 rokov, 11 – 15 rokov
zamestnancov školy
na základe rozhodnutia orgánu na ochranu zdravia cudzích stravníkov tak, aby nebola prekročená kapacita školského stravovacieho zariadenia

Personálne obsadenie:

Drabová Anna vedúca ŠJ
Kozáková Helena hlavná kuchárka
Andrejcová Mária pomocná kuchárka - úväzok
Brindová Zuzana pomocná kuchárka - úväzok

Stravné poplatky:

MŠ – desiata+obed+olovrant 0,24+0,56+0,2 = 1,- €

1. stupeň 1. - 4. ročník obed = 0,83 €

2. stupeň 5.-9. ročník obed = 0,90 €

Príprava jedál

pri výrobe pokrmov sa postupuje podľa zásad správnej výrobnej praxe HACCP
jedlá sa pripravujú podľa vopred zostaveného jedálneho lístka v zmysle Zásad pre zostavovanie jedálnych lístkov v zariadeniach školského stravovania vydaných Ministerstvom školstva
technologický postup pri príprave jedál je určený normami platnými pre školské stravovanie, ktoré vyčísľujú hmotnosť porcie jedál

Výdaj stravy

dovozom do jedálničky MŠ od 11,30 pre deti MŠ a zamestnancov MŠ
výdajom cez okienka od 11,40 do 14,00 pre deti ZŠ a zamestnancov ZŠ

Po skončení obeda je stravník povinný odložiť použitý riad do okienka na to určeného.

Prihlásiť sa na stravu je potrebné na začiatku školského roka (2. septembra), prihláška je platná až do odhlásenia počas celého školského roka.

Odhlásiť sa zo stravy je potrebné najneskôr v deň obeda do 8,00 hod. V zošite, ktorý je umiestnený v jedálni na určenom mieste stravník k príslušnému dátumu zapíše svoje meno.

Jedálny lístok obsahuje

v rámci 5 stravovacích dní 2 hlavné jedlá s mäsovým pokrmom, 1 hlavné jedlo so zmiešaným pokrmom (so zníženou dávkou mäsa tzv. polomäso), 2 odľahčovacie jedlá (1 s múčnym pokrmom a 1 so zeleninovým pokrmom). Odľahčovacie jedlá so zeleninovým pokrmom podávame v pondelok
pokrmy z mäsa, ktoré sú súčasťou hlavného jedla, sú pokrmy pripravované z mäsa jatočných zvierat, hydiny a rýb s plnou hmotnosťou pre jednotlivé vekové kategórie, nie mleté, nie zmesi
pokrmy so zníženou dávkou mäsa, ktoré sú súčasťou hlavného jedla, sú zmesi mäsa s ryžou, so sójovou drvinou (kociek), ovsených vločiek, zemiakov a pod.
pokrmy zeleninové, ktoré sú súčasťou hlavného jedla, sú pokrmy pripravené s použitím zeleniny, strukovín, obilnín a ich kombinácií s možným použitím mlieka, mliečnych výrobkov a vajec
múčne pokrmy, ktoré sú súčasťou hlavného jedla, sú pokrmy pripravované s použitím múky, vajec, mlieka, tvarohu, ovocia a pod. Polievky k tomuto typu jedál sa podávajú výdatné strukovinové, zeleninové, príp. s obsahom mäsa, mlieka a pod., ak to umožňuje výška finančného limitu. Tento druh jedál a polievok sa podáva v piatok, vždy je k nemu podávané mlieko a ovocie.
ku každému hlavnému jedlu podávame nápoje(prírodné nápoje, nápoje s nižším obsahom cukru, tmavý a ovocný čaj, prip. mlieko podľa druhu pokrmu
múčnik (keks), jogurt, jogurtové mlieko, puding ako súčasť obeda podávame v pondelok
chlieb podávame tmavý na desiatu a olovrant, k polievke a prívarkom
desiata alebo olovrant (striedavo) obsahuje mliečny nápoj, čerstvú zeleninu, príp. zeleninu v rôznych úpravách v každej dennej dávke
pokrmy pripravujeme na oleji, ako prídavok do hotových pokrmov (polievok a prívarkov) na zvýšenie ich biologickej hodnoty čerstvé maslo
do polievok pridávame zelené petržlenové a zelerové vňate, strúhaný syr a závarky z droždia
dodržiavame pestrosť surovín, striedame technologické postupy pri príprave pokrmov (uprednostňujeme varenie, dusenie, zapekanie), striedame pokrmy sýtivé a ľahko stráviteľné, zabezpečujeme rôznorodosť chutí
zemiaky sú na jedálnom lístku 2-3x v týždni
zeleninu podávame denne, z toho ako šalát 2x (príp. 1x šalát 1x kompót), 1x ako zeleninovú oblohu k jedlu. Uprednostňujeme podávanie čerstvej zeleniny s prídavkom cibule, petržlenovej vňate, citrónovej šťavy s pridaním rastlinných olejov určených na použitie bez tepelnej úpravy
múčniky pripravujeme z ovocia, tvarohu a mlieka

Všeobecné zásady, odporúčania, pre zostavovanie jedálnych lístkov

prívarky zaraďovať 2x do mesiaca s využitím strukovín
zvýšiť frekvenciu podávania strukovín aj vo forme šalátov, resp. súčasť zeleninových šalátov
múčne prílohy (knedľa, halušky, cestoviny) iba 1x v týždni
ryby podávať 1x v týždni
obilniny (krúpy, ovsené vločky, pohánka, sója, proso, kukurica apod.) uprednostňovať pred ryžou a aspoň 1x v týždni
strukoviny 1-2x v týždni (polievky, prívarky, šaláty, hlavné jedlá, súčasť pokrmu so zníženou dávkou mäsa a zeleninových)